Питание детей в ДОУ

Питание воспитанников МБДОУ «Детский сад № 200» г. Чебоксары осуществляется в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций",  утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15 мая 2013 г. N 26, «Примерными 10-ти дневными рационами  питания (меню) для организации питания детей от 1,5 до 3-х лет и от 3-ех до 7 лет, в дошкольном образовательном учреждении с 12-ти часовым пребыванием детей»,  согласованным с Роспотребнадзором ЧР. 
В соответствии с Типовым положением  о дошкольном образовательном учреждении (утверждено Приказом Минобрнауки РФ от 27.10.2011 N 2562) ответственность за организацию питания в этих учреждениях»…возлагается на дошкольное образовательное  учреждение». Общее  руководство и контроль  осуществляет  руководитель ДОУ. Согласно п.7 ст.51, п.1 ст.32,п.п.1п. 2ст.32 Закона РФ «Об образовании» заведующий ДОУ отвечает за создание необходимых  условий учебно-воспитательного процесса, за жизнь и здоровье воспитанников во время пребывания  их  в учреждении. 
Нормативно-правовая база по организации питания в ДОУ:
1. Приказ  «Об организации питания в ДОУ» № 58-О от 07.11.2013 г.
2. Приказ «Об утверждении «Примерных  двухнедельные (10-дневные) меню на осенне-зимний и весенне-летний сезоны» в дошкольном образовательном учреждении с 12 часовым пребыванием детей» № 58-О от 07.11.2013 г.
3. Положение по бракеражной комиссии (приказ № 45/2-О от 02.09.2013 г.)
4. Положение об организации питания в ДОУ (приказ № 45/2-О от 02.09.2013 г.)
 
В поле зрения  заведующего ДОУ  ежедневно находятся следующие вопросы:
  • формирование рациона питания детей, включая контроль  за ассортиментом пищевых  продуктов;
  • качество  поступающих  пищевых  продуктов;
  • санитарно-техническое состояние пищеблока;
  • условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;
  • технологические процессы;
  • состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом  правил  личной гигиены;
  • наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;
  • санитарное содержание пищеблока и  санитарная обработка продуктов детского  питания. 
Основными принципами организации питания в ДОУ являются:
  1. Адекватная энергетическая  ценность рационов, соответствующая энерготратам  детей.
  2. Сбалансированность  рациона по всем   пищевым факторам , включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные  кислоты, различные классы  углеводов, витамины, минеральные соли и микроэлементы.
  3. Максимальное  разнообразие  рациона, являющееся основным условием  обеспечения  его сбалансированности, которое  достигается путем  использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.
  4. Адекватная  технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие  вкусовые  достоинства  и сохранность исходной  пищевой ценности.
  5. Исключение из рациона  питания продуктов и блюд, способных  оказывать  раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также  продуктов , которые могли  бы привести к ухудшению  здоровья у детей с хроническими заболеваниями .То есть питание в детском саду должно быть «щадящим».
  6. Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость  ими  отдельных продуктов и блюд).
  7. Обеспечение санитарно- эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке , хранению, приготовлению и раздаче.